红油鸡爪

作者： 想有一颗北极星

在马德里的悦来吃了它家的红油鸡爪，非常入味😋加上有人喜欢吃，决定试做一下，味道不错

用料

• 鸡爪 一盒
• 红油：
• 细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻 适量
• 盐、白糖、白酒 1-2勺
• 油 500ml
• 凉拌汁：
• 生抽、香醋 多量
• 盐、糖 少量
• 小洋葱糖醋汁 一瓶
• 小米蕉，大蒜，红油 适量

红油鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净➕姜➕白葡萄酒，冷水煮开3-4min，用冷水多冲几次（冬天用冷水就可以，夏天可以用冰水）

步骤 2

将冷却的鸡爪去骨，一分为二（我只去了主骨，所以鸡爪一分为二更入味一些）

步骤 3

接下来制作红油！（这里大家觉得很麻烦可以直接去超市买瓶红油）

步骤 4

起锅倒油（我大概倒了500ml，因为后期还会用，所以一次性多弄些），冷油下锅，把调料都放进去，然后用小火慢熬

步骤 5

熬至洋葱、香菜这些变至焦黄，香味也越来越明显，就可以关火了。里面的调料去掉不要。

步骤 6

先淋几勺油把辣椒面搅拌均匀

步骤 7

然后再把油加热一下，全部倒入辣椒面中

步骤 8

加些白酒，让辣椒油更香！

步骤 9

红油就做好啦！这个做出来的量非常多，可以吃好几个月

步骤 10

接下来就是凉拌！放适量的辣椒油、香醋、生抽、盐、糖、大蒜、小米椒

步骤 11

我还加了一些泡小洋葱的汁水（这个汁水有糖醋汁的感觉，口感非常nice！）

步骤 12

搅拌一下，腌制2-3H就可以开吃了（腌制时间越久越入味）

步骤 13

非常好吃！！！强烈推荐！！！（还有最省事的方法，就是直接拿钵钵鸡的调料来腌，味道也相当赞！）

菜谱创建时间：2024-01-29 00:18:57