玉米脆皮肠与糯米脆皮肠

作者： 味有天天有味

用料

• 肉末 350克
• 鸡胸肉 150克
• 甜玉米粒 50克
• 胡萝卜粒 10克
• 盐 6克
• 耗油 7克
• 糖 28克
• 白酒 5克
• 胡椒粉 3克
• 玉米淀粉 25克
• 红曲粉 2克
• 水 20克
• 糯米 75克

玉米脆皮肠与糯米脆皮肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小丁；

步骤 2

全部切好再把肉丁稍微剁几刀；

步骤 3

鸡肉丁中加盐1.5克、耗油3克、胡椒粉1克、小苏打粉0.5克、白酒3克、水8克； （全部调味料都是份量外的）

步骤 4

拌匀、上劲；

步骤 5

备好玉米粒、胡萝卜粒；

步骤 6

拌好的鸡胸肉中加入猪肉末，放入所有调料，把肉馅拌匀摔打至上劲；

步骤 7

加入玉米粒和胡萝卜粒；

步骤 8

再次拌匀；

步骤 9

放入冰箱冷藏腌制一晚；

步骤 10

糯米肠： 浸泡糯米2小时以上；

步骤 11

取一半腌制好的肉馅，放入浸泡好的糯米，另再加2克盐、1小勺耗油；

步骤 12

拌匀；

步骤 13

开始灌肠… *肠衣提前浸泡清洗干净*

步骤 14

灌好按需要的长度结小节； *糯米肠只要灌至7分满，即可。

步骤 15

没加糯米的肠就用小火煮至浮起，捞出； *中途用牙签在每节肠体上扎几个小洞，以免在煮制时肠体暴开； *全程都是用中小火，不可大火；

步骤 16

完美出锅。

步骤 17

糯米肠同样用中小火煮至水微微翻腾，捞出糯米肠；

步骤 18

放入蒸锅，牙签在肠体扎洞；

步骤 19

水开中火蒸40分钟；

步骤 20

哈 一根都没爆😄

步骤 21

蒸好趁热吃，加了糯米的肠，糯糯的，太好吃👍

菜谱创建时间：2024-01-28 22:20:26