家乡的葱油饼

作者： 大龄小仙女aaa

漂泊在外的十几年间总是忍不住思念家乡的美食，四中的葱油饼、菠菜拌粉丝，大集上的炸鸡排、炸肠……年关将至，思乡之情尤甚，索性从难度最低的葱油饼做起～

用料

• 盐 5克
• 面粉 300克
• 温水 195克
• 鸡蛋 1只
• 泡打粉 3克
• 酵母粉 3克
• 小葱 2根
• 食用油 若干
• 糖 10克

家乡的葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、小葱放置于一个盆里

步骤 2

上述材料搅拌几下

步骤 3

将酵母粉放置于温水中（不烫手温乎的，大约35度，太烫酵母会失去活性），搅拌至不分彼此状态。

步骤 4

和面，一边倒酵母水一边拿筷子搅拌，大概成这个样子。

步骤 5

下手揉面，嗯…有点粘手，不用怕，将就揉几下即可。

步骤 6

面表面抹一层油，包上保鲜膜静等发酵。

步骤 7

我家室温22度两个小时就发酵好啦，表面有很多气孔，一撕开更都是气孔。

步骤 8

双手抹上油，面板也抹上油，就不沾手啦。从面盆撤出一小坨儿面，按几下变成饼状，扔油锅里炸，等边缘变成金黄色就可以翻面了。两面都金黄的就熟啦～

步骤 9

还做了烤箱版，200℃上下火9分钟，也挺好吃的，边上是酥脆的，有葱香，低油。

步骤 10

烤箱版的没有那么蓬松。

步骤 11

搭配一碗清甜的排骨汤，啊，胃里暖暖的，妥妥滴人生赢家啊，食物带给人的幸福感是多么地真实～

菜谱创建时间：2024-01-28 21:14:20