红烧鸡腿

作者： 兔子阿贵

红烧汁拌饭香～呦

用料

• 鸡腿 2400克
• 花菇 240克（改刀厚切）
• 姜 4～6片（厚切）
• 大料 1粒
• 香叶 2片
• 花椒 6～10粒
• 蒜瓣 2～4粒
• 红冰糖 1块
• 盐 5～10克
• 生抽 20毫升
• 老抽 30毫升
• 料酒 20毫升
• 开水 2升
• 白糖 30克

红烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水泡洗2～3次，边洗边剔除残余细毛，控干水备用

步骤 2

小火起锅下底油，放入冰糖

步骤 3

小火耐心将冰糖融化，熬出糖色

步骤 4

鸡腿下锅充分翻炒，确保每个鸡腿都包裹上糖色

步骤 5

姜、蒜、大料、花椒、香叶通通下锅煸炒下释放香味

步骤 6

加开水没过鸡腿，下生抽、老抽、料酒，大火烧开后转中小火，加锅盖炖煮20分钟

步骤 7

炖煮20几分钟后，花菇下锅，加锅盖继续炖煮10分钟，在整锅炖煮30分钟时，下白糖大火收汁，香喷喷的红烧鸡腿搭配花菇出锅喽

红烧鸡腿的小贴士

炒糖色需小火慢熬，见糖融化变为红色且有小泡泡即可

菜谱创建时间：2024-01-28 18:52:14