【简易版自制桑葚酱】

作者： 长城2228

家里的桑树每年都会产五十公斤左右的桑葚。 每年的十月, 家里的桑葚多得拼命吃都吃不完, 亲戚朋友们一起来帮忙也吃不完。 于是, 各种有效地消耗桑葚的方法都会齐上阵。其中包括自制桑葚酱。 制做桑葚酱的过程中, 熬制收汁是最费时的。 鲜桑葚加热后, 会渗出很多的果汁, 要通过熬制来收汁而浓缩成酱。 后来在网上学到一种方法, 在熬制过程中加果胶 (pectin), 帮助果汁凝胶成酱, 从而大大地缩短熬制时间, 同时也增加了成品量。 我在这儿的超市(悉尼)买到了一种西人常用的果胶粉包, Jamsetta, 每包50克。这种果胶粉包的主要材料是果胶, 另外还配有少许糖粉和果酸。使用起来比较方便。

用料

• 桑葚 约1000克
• 白糖 约400克
• 食盐 ½勺
• 柠檬汁 1勺
• 果胶 约50克

【简易版自制桑葚酱】的做法步骤

步骤 1

桑葚洗净, 沥去水分。

步骤 2

将桑葚和砂糖放入锅中, 大火翻炒。

步骤 3

加热后桑葚会渗出许多果汁。 大火烧煮十分钟左右。

步骤 4

果汁熬去一半左右时, 桑果变得很柔软且不成形。

步骤 5

这是我从超市买来的果胶粉包。

步骤 6

将果胶粉加入锅中, 搅拌均匀。 加入盐和柠檬汁, 中火熬制十分钟左右。

步骤 7

关炉火。晾凉片刻后即可装饼。

步骤 8

将果酱装入瓶中 (瓶和盖均己沸水消毒), 用保鲜膜封住瓶口, 拧紧瓶盖。 晾凉至室温后, 放入冰箱中冷藏保存。

步骤 9

漂亮美味的自制果酱, 放心食品。

步骤 10

涂在吐司上更增食欲。

步骤 11

夹在玛芬饼里热压一下, 当早餐当茶点都很合适。

【简易版自制桑葚酱】的小贴士

1. 桑葚与草莓、蓝莓一样, 加热后出汁较多。可以考虑加大果胶的用量, 这样可以进一步缩短制作时间, 同时也能增加成品的量。 2. 加糖量是个推荐值, 厨友们应根据自己的口味调整加糖量, 达到满意的甜酸比。 3. 在罐口处先蒙上一层保护膜, 再拧上盖子。这样可以增加罐口的密封效果。

菜谱创建时间：2024-01-28 16:49:22