小笼包

作者： 全新的新手

做给宝宝吃的

用料

• 面粉 2000g
• 温水 1000g
• 酵母 10g
• 糖 少许
• 黄油 两片
• 肉馅 牛肉+五花肉
• 姜 少许
• 十三香 少许
• 白胡椒粉 少许
• 花椒粉 少许
• 盐 少许
• 白砂糖 少许
• 小葱 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 柱侯酱 少许
• 香油 少许
• 水 少许

小笼包的做法步骤

步骤 1

和面，将面粉、酵母、白砂糖、温水放入厨师机1档5分钟揉面、中途加黄油🧈 发酵：发酵箱模式60分钟 排气：厨师机1档5分钟 手工整形：擀面杖擀出空气，叠起来再 分割成25g每个小剂子

步骤 2

肉馅 肉馅制作：五花肉和牛肉剁碎，姜打碎，切葱花备用。放入水、基本调味料（盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、柱侯酱）、附加调味（白胡椒粉、花椒粉、十三香）搅拌均匀 炒制：放入三分之一馅料、加入葱白部分炒香，放凉 新鲜肉馅与炒制肉馅搅拌放入葱花。

步骤 3

包小笼包，捏褶子，冷水上锅醒发30分钟，蒸15分钟，闷5分钟打开锅盖

菜谱创建时间：2024-01-27 23:44:06