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漂浮岛(待更新)的做法
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漂浮岛(待更新)

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漂浮岛(待更新)的用料

漂浮岛(待更新)的做法步骤

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步骤 1

大碗里,把20g糖粉倒入蛋黄,打发至颜色变淡,质感蓬松。

步骤 2

剖开香草荚,刮出香草籽,连籽一起整条放入牛奶中熬煮,同时倒入20g糖粉。

步骤 3

将步骤1中的蛋黄混合物倒入尚未沸腾的热牛奶,搅拌至完全融合,然后再倒回大碗中搅拌。(千万不要煮沸,否则容易变成蛋渣)

步骤 4

搅拌均匀后重新倒入锅中小火熬煮,过程中一直轻轻搅拌,直至粘稠便可倒出放凉备用。

步骤 5

将烤箱预热至175°,小烤碗中放入杏仁片、黄油和一点点糖粉,然后送入烤箱烘烤几分钟,待杏仁片略焦黄即可出炉。

步骤 6

将蛋白打发至干性泡发状,40g糖粉分3次放入。

步骤 7

用勺子做出椭圆的形状,然后放入鲜奶中小火稍煮一下,或是用微波炉叮15秒左右即可。

步骤 8

深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱,然后放入蛋白霜,再浇上焦糖,撒点烤好的杏仁片就大功告成啦!

漂浮岛(待更新)的小贴士

英式蛋奶酱的熬煮一定要耐心,而且要小火,不然煮成蛋羹可就郁闷了!

菜谱创建时间:2012-11-28 22:44:44
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