蔓越莓核桃小花包

作者： wenwen_S

从自由女神的核桃面包改来的，加了蔓越莓口感更丰富了。 参考分量：6个。

用料

• 核桃仁碎 40g
• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 20g
• 即发干酵母 2.5g
• 细砂糖 20g
• 盐 3.6g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 20g
• 水 110g
• 黄油 20g
• 二分之一块的整粒核桃仁 6颗（顶部装饰）
• 蔓越莓干 约40g

蔓越莓核桃小花包的做法步骤

步骤 1

将黄油、核桃仁、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉至面团光滑。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后，加入碎核桃仁和蔓越莓果干揉至均匀。

步骤 3

放温暖处进行基础发酵至2.5倍大。

步骤 4

发酵结束后的面团取出排气揉圆，用克秤分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜案板上松弛15分钟。

步骤 5

松弛完的小面团再次排气滚圆，压扁成约1CM厚的圆饼。

步骤 6

用剪刀剪出5个豁口，留中间部分不剪断。（第一次做没拍过程，借张别人的图演示一下，大概是这个意思哈）

步骤 7

放烤箱进行二次发酵40分钟。（天冷的话烤箱最好提前加热下，下层烤管上放两碗开水）

步骤 8

发酵结束，表面刷蛋液，中间放半个核桃仁做装饰。

步骤 9

预热烤箱180度，中层上下火，15分钟。

蔓越莓核桃小花包的小贴士

1、面包中用到的核桃仁预先烤过会更好吃（150度十分钟左右） 2、放入烤盘二次发酵的时候间隔一定要大一点不然花朵会被挤变形。 2、面包机和面的话先运行一个和面程序（步骤一），再加入黄油和果干碎进行一个发面+发酵程序。（步骤二、三） 3、发酵结束后再运行一个和面程序（帮助面团排气） 4、然后取出面团放在案板上稍揉即可称重分割，继续步骤4-9。

菜谱创建时间：2012-11-28 22:00:30