好吃易上手的凤梨酥

作者： 加减陈厨

成品为20个30克的凤梨酥，叶子如果要做成绿色，就取每个凤梨酥2g的皮✖️20个=40g皮的面团加入1克抹茶粉，剩余面团每个13.5g，印的时候先把2g抹茶面团放到模具叶子位置压平整，再把包好凤梨馅的面团放入模具压出花纹

用料

• 黄油 86g
• 糖粉 24g
• 淡奶油 34g
• 低筋粉 150g
• 杏仁粉 20g
• 凤梨馅 300g

好吃易上手的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油，加入糖粉，打发均匀，分次加入淡奶油，每次打发吸收后再加下一次

步骤 2

加入过筛的低筋粉和杏仁粉，压拌均匀后，捏成团，装保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时

步骤 3

带上放家里pvc防粘手套，涂上黄油，凤梨馅分成20份，扭圆，备用

步骤 4

冷藏后的面团称一下总重量，平均分成20份，每份15.5g，（如果要做绿色叶子，先取出40g，加入1克抹茶粉或斑斓粉，揉均匀，分成20份，每份2g，剩余面团分成20份，每份13.5g）压扁包上凤梨馅，放入模具，（绿叶部分先压平按到模具叶子位置）直接到不沾烤盘上压出花纹

步骤 5

烤箱预热后，风炉模式155度23分钟，如果叶子部分做成绿色的话，烤10分钟的时候在叶子部位盖上锡纸或者硅油纸，出炉晾凉后密封包装

菜谱创建时间：2024-01-22 23:43:45