颜值与美味并存的 家常东星斑

作者： 五花八门小厨娘

每次家里来客人，鱼基本是必备菜，尤其是好的鱼 ，鲜美的高级的做法基本就是清蒸。但是摆盘怎么好看、吃起来有分鱼的麻烦，这次我算是彻底掌握了方法。话不多说，见菜谱

用料

• 东星斑 800克一条
• 小葱和大葱 少许
• 姜 半个
• 小米椒（红和青椒） 2-3根
• 料酒 可有可无
• 蒸鱼豉油 少许
• 玉米油 少许
• 蚝油 少许
• 香菜 装饰用
• 盐 少许

颜值与美味并存的 家常东星斑的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净 去塞去鳞 去内脏。鱼要是冷冻的 最好自然解冻。

步骤 2

先切开鱼头和鱼尾，然后沿着鱼脊鱼骨头，横着刀，把鱼身整片切下来。

步骤 3

翻面继续剔骨切片。

步骤 4

剩下的鱼骨 用点力切成段。

步骤 5

然后开始摆盘1，鱼嘴剪开，可以让鱼头变宽摆起来好看。 2，鱼骨段放在中间，底下放几片姜。3，两大片鱼身看图，不要切断，靠近肚子这边成链接状态，切好后放两边，中间盖住鱼骨段。4，接上鱼尾，姜片 葱白段多一点放上面。 撒盐和料酒腌制15分钟以上。 5，上锅蒸（开水后蒸10分钟）若是蒸箱，建议至少20分钟 6，出锅后，倒掉汤汁和去掉上面的葱姜。

步骤 6

在腌制期间 制作葱丝（用冷水泡会卷起来）、姜丝、红青辣椒丝。 蒸好鱼后倒掉去腥味的姜葱，放上这些姜葱辣椒丝在鱼中间。 淋蒸鱼豉油+蚝油一丢丢（也可以不放），把玉米油烧开浇葱丝出香。 放香菜点缀，即可上桌啦！！

菜谱创建时间：2024-01-21 22:50:30