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香蕉波士顿派的做法
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香蕉波士顿派

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作者: 童童童's
童童童's

香蕉波士顿派的用料

香蕉波士顿派的做法步骤

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步骤 1

牛奶和色拉油混合均匀,筛入低粉,拌匀,加入蛋黄,搅拌成蛋黄糊;

步骤 2

蛋白加入白醋后,打发,分3次加入65g砂糖,打至干性发泡;

步骤 3

取1/3的蛋白,拌入蛋黄糊中,拌匀后将面糊倒回到蛋白盆中,拌匀;预热烤箱至170度;

步骤 4

将面糊倒入派盘中;

步骤 5

入炉烘烤,上全下半,170度烤10分钟后,转150度,烤25分钟;

步骤 6

出炉后把派盘放在桌上敲一下,倒扣晾凉;

步骤 7

取奶锅加入5g水和50g砂糖,开火加热至糖全部融化,转小火,切入香蕉片,拌匀,使香蕉片均匀裹上糖浆,关火;

步骤 8

取一盆倒入淡奶油,打至粗泡后加入15g砂糖,打至干性发泡;

步骤 9

将蛋糕体脱模,横切成2片,分别抹上淡奶油,在下层蛋糕体的奶油上铺上香蕉,把两片蛋糕体合上;

步骤 10

将糖粉撒在表面,切开即可享用。

香蕉波士顿派的小贴士

这个配方的温度相当赞,170度烤10分钟后就上色了,后面转150度烘烤,避免了表层上色过深或者甚至焦掉,烤出来颜色金黄,非常喜人!决定以后烤戚风都沿用这种方法了! 把香蕉放入糖浆内是为了避免香蕉表面被氧化,也可以用蜂蜜替代,效果一样。

菜谱创建时间:2012-11-28 20:40:57
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