红肠

作者： 徐妈小食

自用…

用料

• 猪肉肥瘦2：8 1500克
• 五洲调料粉 70克
• 白芷粉 2克
• 肉桂粉 1克
• 盐 20克
• 白糖 50克
• 胡椒粉 1克
• 姜粉 2克
• 味精 6克
• 鸡精 6克
• 蒜粉 7克
• 食用碱 2克
• 白酒 20克
• 红曲粉 3-5克
• 淀粉水：
• 玉米淀粉 50克
• 水 380克
• 冰块 20克

红肠的做法步骤

步骤 1

瘦肉切四方小块分两份。 肥肉切块和一份瘦肉搅成肉泥。 与瘦肉块搅拌均匀。

步骤 2

所有调料倒入肉馅里搅拌均匀。 厨师机低档分次倒入淀粉水，肉馅吸收。 2档搅拌10分钟。

步骤 3

灌好的肠晾干。 水烧开关火放肠，开火2分钟，关火焖50分钟。捞出晾干。

步骤 4

锅里放锡纸。放白糖/红糖、茶叶。中火冒白烟。

步骤 5

放连子上放香肠熏5分钟。 注：熏的时候一定要注意火候和时间，否则会苦。

菜谱创建时间：2024-01-16 13:56:07