雪媚娘

作者： 君-zhong

记录一下自己常用的方子，放三天都不会变硬，我们家喜欢软软糯糯的口感，所以这个方子玉米淀粉的比例比较少，喜欢超级Q弹的就不适合了。

用料

• 熟糯米粉（糕粉） 40克
• 雪媚皮:
• 水磨糯米粉 100克
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 45克
• 黄油 15克
• 内馅:
• 淡奶油 200克
• 芒果 适量
• 榴莲 适量
• 奥利奥 适量
• 糖 15克

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

将40克糯米粉放入锅中小火炒至微微发黄，备用。

步骤 2

把细砂糖、糯米粉、玉米淀粉放入碗中，加入牛奶，搅拌均匀，再过筛。

步骤 3

过筛后的面糊盖上保鲜膜上锅蒸25分钟或者用微波炉高火叮5分钟左右。

步骤 4

如果用微波炉叮中间可以取出看看有没有熟，不熟再继续叮。 我都是用微波炉，可以节约时间。

步骤 5

蒸好的面糊趁热加入黄油，戴上厚手套抓揉均匀，揉好后放冰箱冷藏半小时。

步骤 6

这期间准备好喜欢的馅儿。

步骤 7

把淡奶油加糖打发好。

步骤 8

取出冷藏好的面团，戴上一次性手套，均匀的分成10个小面团，每个面团约29克左右。

步骤 9

揉面垫、擀面杖、小面团都洒上熟糕粉，不要洒太多，会影响口感，这个皮因为玉米淀粉的比例比较低，所以很好擀。

步骤 10

用一个小碗，洒少许熟糕粉，把擀好的雪媚娘皮放进去，挤上一层奶油再放水果，然后再放一层奶油。象包包子一样包起来，收口捏紧，收口处再抹少量的熟糕粉。

步骤 11

包好后收口朝下放入纸托中，可以放到月饼底托中，再用合适的盘子装起来放到冰箱冷藏。

步骤 12

白白胖胖的太诱人了！

步骤 13

还可以做成梦龙脆皮雪媚娘～ 把100克巧克力、40克椰子油或者黄油，隔水融化，加入30～40克的坚果碎，稍微冷却后淋到雪媚娘表面至凝固即可。

菜谱创建时间：2024-01-14 22:29:04