枫糖Bundt Cake

作者： 徳宁

简单美味的枫糖蛋糕。 原配方来自于King Arthur Baking。 Bundt Cake最早出现在美国，形式多种多样，让蛋糕变得很漂亮。 这个蛋糕所使用的模具烘烤容积在800毫升左右，也可以用容积近似的模具做成磅蛋糕。

用料

• 蛋糕粉（低筋粉） 160克
• 泡打粉 2.7克
• 苏打粉 0.9克
• 盐 4.5克
• 无盐黄油（室温） 115克
• 金砂糖 95克
• 鸡蛋（大个） 1只
• 枫糖浆 105克
• 酸奶油 150克
• 香草精 半茶匙

枫糖Bundt Cake的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。将低筋粉、泡打粉、苏打粉和盐在碗里混合。 这里使用的是不粘bundt模具，如果使用的是非不粘模具，请在模具内部刷上油，然后洒上粉，多余的粉倒掉。

步骤 2

将金砂糖加入黄油，然后打到混合均匀且蓬松。再加入鸡蛋，混合均匀。 备注： 黄油要至少软化的程度后才能进行混合打发。 鸡蛋去壳后重量在50克左右，如果使用的鸡蛋较小，可以加两个。

步骤 3

加入枫糖浆，混合均匀。 备注： 此时可以开始预热烤箱了。实际烘烤温度为175度，请务必使用烤箱温度计确认。

步骤 4

加入一半的面粉混合物，混合均匀。

步骤 5

加入酸奶油、香草精，混合均匀。

步骤 6

加入剩余的面粉混合物，然后搅拌均匀，无颗粒。

步骤 7

将面糊倒入模具。 备注： 请注意模具不能填满，因为烘烤后蛋糕体积会变大。上部须留出2～3厘米的空余。图中这个是不粘模，直边部分高度2厘米。

步骤 8

放入烤箱中部，175度烘烤45～50分钟。 备注： 请务必用烤箱温度计确认实际烘烤温度为175度。 用牙签插入蛋糕，不带出湿面糊即表明已经烤好。45分钟后注意检查。

步骤 9

烘烤结束后，将模具取出。晾十分钟左右后脱模。蛋糕高度与模具高度基本一致。

步骤 10

蛋糕可以直接食用，也可以刷上glazing。图中是刷了glazing后的成品。

枫糖Bundt Cake的小贴士

1-全尺寸的bundt cake模具大概是12 cup，这里的配方是在原配方基础上减量经试验得出。

菜谱创建时间：2024-01-14 18:54:03