温州鱼饼好吃的做法

作者： 江鸟天蚕

爷爷家是温州的。第一次吃鱼饼还是老公带我去吃的。记忆中的味道始终忘不掉。经常在网上买，手工的确实贵。今天闲下来了问了温州的亲戚做鱼饼的配方结合网上的视频终于做出来啦。老公第一句话说比买的好吃。我估计是自己动手的原因吧！现在我要记住这个配方也想分享给大家。

用料

• 鱼肉
• 鱼肉 500克
• 盐 10k克
• 味精 5克
• 水 200克
• 土豆粉 100克
• 肥肉 150克
• 蛋清 1个
• 糖 10克
• 姜汁 10克

温州鱼饼好吃的做法的做法步骤

步骤 1

今天买了好多鮸鱼做了鱼饼还要做鱼丸。

步骤 2

鱼肉剔掉红色部分取白一点的不腥。

步骤 3

土豆粉和蛋清没放，其他一起放绞肉机打1分钟。期间水分3次加。

步骤 4

这样的鱼糜加土豆粉摔打10分钟。手粘点油塑形成下面的形状。水开蒸20分钟。全程中小火。

步骤 5

步骤 6

也可以低温油炸一下上锅蒸20分钟。全程中小火，两面金黄即可放蒸屉

步骤 7

我剩下一点鱼肉就是想做鱼丸，要加蛋清了。蛋清是打发到硬性发泡就是小三角后混合鱼肉做成丸子能漂在温水上就算成功了。

步骤 8

放凉后我就打包了。冰箱冷冻保存。

步骤 9

步骤 10

这是温州的鱼丸。很Q下次写配方

菜谱创建时间：2024-01-14 06:40:01