酱油腊肉

作者： 睿哥兴弟麻麻

一天看到邻居提了一串酱油腊肉去楼顶晒～让我突发奇想也要做一些😄

用料

• 五花肉 3500克
• 盐 25克
• 高度白酒 25克
• 生抽 500克
• 老抽 150克
• 八角 10个
• 花椒 35粒
• 生姜 8片
• 干辣椒 8个
• 蒜头 5个
• 香菜 5根

酱油腊肉的做法步骤

步骤 1

买的五花肉回来不用洗

步骤 2

直接用刀把肉皮表面刮一下

步骤 3

看来看起来干净，还是挺脏的

步骤 4

忘记让师傅帮忙划个洞，只能自己戳了🤣

步骤 5

再从洞里穿入棉绳

步骤 6

准备好53度的白酒～有更高度数的更高

步骤 7

把肉表面抹一遍白酒，放一旁静置半小时左右

步骤 8

生姜，辣椒，八角，花椒，蒜瓣放入干净无水的容器里

步骤 9

放入香菜段

步骤 10

我用的海天的生抽和老抽

步骤 11

倒入锅里混合均匀

步骤 12

肉表面再用少许盐搓一遍，一点点就好，我不喜欢太咸的

步骤 13

一条一条地放入酱油汤里洗澡～然后盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时，中途翻个一两次。

步骤 14

阳光下晾晒个三四天，不要晒太干，肉皮会很硬，不好吃啊～阴天的话适当延长时间，表面那个白色点点是干辣椒籽呢～哈哈😄然后放冰箱冷冻～想吃的时候拿出来切片蒸或者炒青椒～

步骤 15

最后晾一天，收回来，放冰箱冷冻咯

步骤 16

留下一段切片炒来尝尝

步骤 17

哇塞～不错👍挺好吃的😋

菜谱创建时间：2024-01-13 22:26:16