戚风蛋糕

作者： 小赵作者

想吃蛋糕，自己做也很方便

用料

• 蛋黄 53克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 90克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶混合拌成酸奶状，看不到油沫。 加入过筛低筋面粉花z字搅拌，看不到干粉。 加蛋黄搅拌成浓稠糊状。 如上图 开始预热烤箱135度，10分钟

步骤 2

蛋清加糖，柠檬汁打发。先用一档打发30秒，三档中速打发五分钟，转1档低速打发一分钟。 这样更细腻。 取1/3的蛋白，加入蛋黄翻拌均匀，剩余的蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀。 面糊从高处倒入模具中，大概300克左右。 用牙签划几下，去除气孔，轻震几下，放入烤箱。

步骤 3

温度 上下火135度，35分钟。 上火145度，下火135度，15分钟。 上下火150度，15分钟。

步骤 4

取出正几下，迅速倒扣晾凉透。 凉透后用手脱膜

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-01-13 18:51:58