广式香肠

作者： 爸爸牌食谱

每年年前老爸都会做广式香肠，记忆里新年将至的味道。

用料

• 猪肉 10斤
• 白糖 375g
• 盐 125g
• 白酒 150g
• 姜粉 40g
• 白胡椒粉 10g
• 花椒粉 15g
• 肠衣 适量

广式香肠的做法步骤

步骤 1

开始先把肠衣用水洗干净，然后捏干放到高浓度酒里泡至少30分钟。 这里把针也泡着，最后扎孔用。

步骤 2

买回来的十斤猪肉，洗干净后，晾干切成小细条，方便入味。 注意：一定要晾干！几乎没水分之后切，切了也放到没有水的盆里。

步骤 3

切完之后，将上述调料全部都拌入大盆里，一定要无水！无水！无水！然后搅拌均匀，放置30分钟。

步骤 4

网上买一个灌香肠的工具，开始漫长的灌香肠。 灌完一个肠衣之后，平均一下长短，用绳子绑起来一节一节的。

步骤 5

绑好之后，用针在每一节香肠上都扎一点小孔，一是风干透气，二是避免炸开。

步骤 6

将灌好的香肠挂起来，下面铺塑料或者纸避免油滴下来。 通风阴干半个月后即可蒸炒食用。 尝试在太阳下晒，有爆开的情况，建议还是通风处阴干半个月。

广式香肠的小贴士

一定要确保“无水”操作！

菜谱创建时间：2024-01-10 20:59:56