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焦糖奶油苹果玛芬的做法

焦糖奶油苹果玛芬

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作者: 嘻嘻疯
嘻嘻疯
做玛芬有传统法和乳化法,传统法是干湿材料混合,乳化法是打发软化的黄油再和干粉混合。但是我一直以为传统法里的湿性材料无非是植物油或者融化的黄油,直到在下厨房里无意看到小意达的几个玛芬做法,全都是用的鲜奶油,而且她图片里的成品看上去既松软又湿润,正是我想追求的玛芬样子,于是就 有了这次的尝试,结果非常不错。出炉当下享用热热软软的苹果粒混合着焦糖的香气十分迷人,即使放了两天做早餐也完全不干不硬。

用料

焦糖奶油苹果玛芬的做法步骤

步骤 1

苹果去皮切小粒加入两小匙砂糖后小火慢炒,直到苹果粒感觉变蔫了。出锅前可加入肉桂粉混合。这一步是为了去除掉苹果的一些水分,同时让味道浓缩。

步骤 2

鸡蛋加糖打匀后加入焦糖奶油搅打均匀。

步骤 3

我的焦糖奶油是按照100毫升奶油,40克糖,20克水的比例熬制的。

步骤 4

在2中筛入低粉和泡打粉的混合物,搅拌到还有少许白粉时加入炒好的苹果丁略搅拌。面糊会有块块的感觉,但是千万不要搅拌过头。

步骤 5

装入纸杯,我这个量可以做4个纸杯。

步骤 6

烤箱预热200度上下火烤20分钟左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看到内部组织很松软也比较湿润。

菜谱创建时间:2012-11-28 10:29:24
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