美味的竹荪菌菇金汤烩饭

作者： 雁寻123

在北京上大学的时候点过一种很好吃的外卖，自己尝试着在家里复刻，琢磨了好久才终于成功！

用料

• 竹荪干 7颗
• 牛肝菌 3朵
• 姬松茸 12朵
• 油菜 1颗
• 南瓜 两小块
• 熟米饭 适量
• 盐 适量

美味的竹荪菌菇金汤烩饭的做法步骤

步骤 1

竹荪需要提前泡发，减掉竹荪头部和尾部的环状物，这个是竹荪异味的主要来源，然后先泡发15分钟，清洗两遍后加盐再泡发10分钟，再清洗两遍后加几滴醋再泡发15分钟，去掉伞裙，挤掉竹荪的水分，竹荪的处理完成。

步骤 2

我图里放多了，这个大小的南瓜蒸两块就够了，不然烩饭的颜色会过深，蒸南瓜至非常软烂的状态。

步骤 3

清洗油菜

步骤 4

清洗牛肝菌和姬松茸，需要仔细清洗，这种菌菇上带的泥实在是太多了

步骤 5

把两种菌类切成薄片或者小块，油菜只需要菜叶子的部分，切碎油菜叶子，竹荪切成三段。

步骤 6

把南瓜捣成泥

步骤 7

锅底烧油，倒入两种菌类，和少量姜蒜，翻炒，加入适量盐，时间大概四分钟

步骤 8

加入竹荪，继续翻炒

步骤 9

加入油菜叶子。继续翻炒

步骤 10

南瓜泥加入少量水（不可以是自来水）搅匀

步骤 11

把南瓜泥倒入炒锅中，小火炒，觉得差不多熟了的时候尝尝咸淡，再酌情加入少量盐和味精。如果觉得太浓稠了，就再加些水（不可以是自来水）

步骤 12

倒入熟米饭翻炒。

步骤 13

有菌菇的鲜美，又有南瓜的香甜，融合得刚刚好！

美味的竹荪菌菇金汤烩饭的小贴士

牛肝菌和姬松茸价格比较贵，其实也可以换成杏鲍菇和香菇，味道同样不错

菜谱创建时间：2024-01-10 12:58:34