米饭杀手(简单0失败，绝对不腥臭）——四川爆炒猪肝

作者： 花丛中的啦啦啦

(写给不会做饭的老公)

用料

• 主食材——
• 猪肝 1块
• 胡萝卜 200g
• 炒料——
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 老姜
• 大葱
• 青椒 几根
• 洋葱 半个
• 小米辣 2个
• 腌制料——
• 老姜
• 大葱
• 红薯淀粉 1勺
• 盐 1/2勺

米饭杀手(简单0失败，绝对不腥臭）——四川爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片后，抓洗。 挤干水份，加入大量的芡粉或者面粉，揉抓2分钟，彻底清洗干净。

步骤 2

准备老姜和大葱，切碎。 其中一部分拿来腌制猪肝，一部分是拿来炒的。

步骤 3

猪肝挤干水份。 加入老姜碎，大葱碎，1/2勺盐，1勺淀粉。 抓匀，静置30分钟以上。

步骤 4

准备胡萝卜，青椒，半个洋葱。 胡萝卜切片，青椒切丝，洋葱切碎。 也可以弄一两个小米辣，更香。

步骤 5

热锅热油。 油比平时炒菜多一些。

步骤 6

待油温稍冷一点，倒入猪肝，开最大火，快速翻炒至变色捞出。油留在锅里。

步骤 7

倒入胡萝卜，加1/2勺盐，翻炒2分钟至变软。(火力大小随意，炒熟就可以)。捞出。锅内留油。

步骤 8

加入豆瓣酱，老姜和大葱，翻炒30秒，炒出红油。

步骤 9

倒入青椒，洋葱，小米辣，开中火(1600），翻炒1分钟。

步骤 10

倒入猪肝和胡萝卜，最大火，翻炒1分钟。起锅前加糖和味精，尝尝咸淡，还可以加盐。即可。

菜谱创建时间：2024-01-10 12:08:24