炒鳝片

作者： 未来的年夜饭掌勺者小海

用料

• 黄鳝 4条（一顿）
• 盐
• 红椒
• 洋葱
• 蒜
• 姜
• 青椒
• 大蒜
• 生抽
• 料酒
• 蒜苗（有就放，没有也没关系）

炒鳝片的做法步骤

步骤 1

洗血水，去头去肠（一般叮嘱菜场的人去掉）。

步骤 2

加盐水泡（10-20分钟），去寄生虫，腌一腌。

步骤 3

再次洗干净，并沥水。

步骤 4

刀斜着切片，尾巴的地方需要剁一下。

步骤 5

切成如图所示

步骤 6

准备好配菜，洋葱大的放一半，小的放一个

步骤 7

热锅放油，大火炒至变色即可捞出（大概十几秒），油少了不好吃。

步骤 8

捞出，油也倒出来点到小碗里其他菜用，不然太多了。

步骤 9

调好料汁：醋，生抽，糖，松茸鲜，少量盐，胡椒粉，淀粉，水，胡椒粉

步骤 10

放入蒜末，姜末，炒一炒

步骤 11

放入配菜，放入黄鳝。还可以放点蒜苗段。

步骤 12

放入料汁

步骤 13

尝尝味道，出锅。

菜谱创建时间：2024-01-09 10:19:17