松软奶香玉米饼

作者： cherry575

口感非常松软（类似蛋糕），玉米的清香，混合着淡淡的奶香，让人很有食欲。 为了更加健康饮食，可以减少糖量、油量，也可以用椰子油替换黄油。 粘米粉替换玉米面，不放黄油，就像小时候吃的三角粑（重庆的一种早餐小吃）。

用料

• 玉米面 100g
• 糯米粉 40g
• 面粉 110g
• 酵母 3g
• 白糖 30g
• 奶粉（可以和最后的温水一起替换成牛奶） 40g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1个
• 开水 1小碗（约180ml）
• 温水 适量
• 食用油 少许

松软奶香玉米饼的做法步骤

步骤 1

玉米粉、黄油、奶粉、白糖放一起，用开水调成稀面糊。 玉米粉用开水烫熟后，做出来更软一些。

步骤 2

上述面糊稍微晾凉至不烫手后，放入鸡蛋、糯米粉、面粉、酵母，搅拌均匀。根据面糊的程度适量加入温水。 面糊若是比蛋糕糊稍稠的程度（非牛顿流体状态），最后成品口感就类似蛋糕； 面糊若是欧包面团的程度（在成团与不成团的临界状态），做出来的成品就稍硬实一些。 两种稀度都可以，根据喜欢的口感选择。

步骤 3

将和好的面糊盖盖静置，等待发酵至2倍大。

步骤 4

把面糊搅拌排气，准备上锅煎。 平底锅加热，放入少量食用油，用勺或者搅拌刮刀将适当大小面团放入锅中，再往锅里加一点水，锅底有一层水就行，盖盖，中小火焖煎。 直到锅里水份蒸发完，再开盖、翻面，继续煎1-2分钟，看饼面有锅巴就可以起锅了。

菜谱创建时间：2024-01-08 14:18:38