原味奶酥扭扭面包

作者： Kelly70125

想做扭扭面包，来个原味的。这是8个的量。

用料

• 面团
• 高筋面粉 320克
• 奶粉 15克
• 牛奶 240克
• 全蛋液 25克
• 糖 35克
• 鲜酵母 12克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 奶酥
• 黄油 45克
• 糖粉 30克
• 蛋液 35克
• 奶粉 70克
• 装饰
• 蛋液 少许
• 杏仁片 少许

原味奶酥扭扭面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐以外，其他面团材料放入厨师机搅拌桶中，用厨师机搅拌均匀至出厚膜。再加入软化黄油和盐，搅拌至面团出薄膜。

步骤 2

面团滚圆后第一次发酵，温度28度，湿度60%，40分钟左右，发酵至两倍大。

步骤 3

把大面团分割成8份，排气滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

制作奶酥：软化黄油和糖粉拌匀，加蛋液拌匀，再加奶粉拌匀。

步骤 5

面团正面擀开成长方形。

步骤 6

翻面涂上奶酥抹匀，下边缘不涂。

步骤 7

把面片从上到下卷起来，捏紧收口。

步骤 8

稍稍压扁，用刮刀一切二，上面一端不要切断。

步骤 9

编成麻花，捏紧收口处，放入纸托。

步骤 10

把纸托排放在烤盘中。第二次发酵温度35度，湿度80%，发酵40分钟左右。

步骤 11

刷蛋液撒杏仁片。放入预热180度的烤箱，烤25分钟左右。

步骤 12

拿出晾凉，香啊！

菜谱创建时间：2024-01-07 23:47:33