豆豉排骨

作者： 郑萌萌不是马

湘菜中最常见的排骨做法，不焯水，不腌制，做出来骨头都能入味。

用料

• 排骨 500克
• 红尖椒 7-9根
• 线椒 7-9根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 啤酒 少量
• 豆豉 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 味精、盐 适量

豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

排骨：清水泡半小时到一小时，将血水泡出，肉色泛白，用厨房用纸吸干表面水分，备用 蒜、姜：切厚片和豆豉一起备用 线椒、红尖椒：切斜段，备用

步骤 2

油热排骨下锅，加盐，翻炒至表面变色后，加入啤酒。 中大火翻炒到锅内水分蒸干，排骨赶到锅边，加入姜、蒜、豆豉在油中煸香，然后翻炒均匀。 加入生抽、老抽、蚝油、味精，继续翻炒。

步骤 3

炒到排骨表面上色均匀，露出来的骨头有酥脆感，棱角处肉质有焦感后，加入青红椒，继续翻炒。

步骤 4

炒至青红椒变软，就可出锅。

菜谱创建时间：2024-01-07 16:08:49