（中种法）猪肉松肉脯吐司

作者： 用户4158_warc

跟风，撸个近来热门的猪肉脯吐司。 肉松中加了一丢丢的辣椒粉，入口，似有若无的椒香，咸口的猪肉松和猪肉脯，咸香可口，还有香葱，口感蛮丰富的，有惊喜 怕麻烦，也可以换成辣肉松去试试 方子，可做2个三能450g吐司 记录：上火140℃，下火220℃，烘烤30分钟左右

用料

• #中种
• 高筋面粉 350克
• 新鲜酵母 9克
• 牛奶（水） 210克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 糖 60克
• 新鲜酵母 6克
• 奶粉 15克
• 牛奶（水） 65克
• 全蛋液 70克
• 盐 8克
• 黄油 50克
• #馅料
• 猪肉松 40克
• 猪肉脯 60克
• 辣椒粉 一小撮（适量）
• 沙拉酱 适量
• #表面装饰
• 4片安佳芝士片 烤前装饰
• 沙拉油（酱） 烤前装饰

（中种法）猪肉松肉脯吐司的做法步骤

步骤 1

准备馅料：猪肉松 新鲜的葱，清洗干净，控干水分，或烤干水份7-8成干 在猪肉松中加入香葱。想要麻辣口感，加入了适量的花椒粉和辣椒粉，图右下角↗↗↗调味

步骤 2

猪肉脯，用高度白酒浸泡湿润，待用

步骤 3

中种面团，提前一晚准备。 揉成团，室温发酵半小时，再转入冰箱冷藏发酵，隔天取岀使用。 发酵至少2-3倍大，冬天天气寒冷，发酵不足，需继续室温再发酵才可以用 主面团，所有材料称重，包括中种面团。 按正常打面程序：打面，基本发酵，分割，滚圆，松弛，整型，擀卷，整型，入模具，烘烤

步骤 4

整型擀卷：先把面团擀开，涂抹一层沙拉酱，撒上麻辣猪肉松，均匀铺上猪肉脯，从上而下卷起，再松弛15分钟，进行2次擀卷，同样，沙拉酱，猪肉松，猪肉脯，卷起，最后入模发酵

步骤 5

二次擀卷全部完成，入模，准备最终发酵。 置以温度36℃，湿度75%环境，发酵一个小时左右

步骤 6

发酵至模具9分满，做表面装饰。 一个450克模具，摆上2片芝士片，挤上沙拉酱（或沙拉油） 发酵期间，需提前预热烤箱 上火140℃，下火220℃，三能450g低糖模具，烘烤30分钟左右，上色满意岀炉晾凉

步骤 7

切片

步骤 8

切片

菜谱创建时间：2024-01-06 23:01:42