麻薯肉松红豆蛋黄酥

作者： 小鸡哔哩哔哩蹦

自用方子记录 10个 麻薯7g*10个 油豆沙18g*10 肉松3g 馅料45g（蛋黄17g）

用料

• 麻薯
• 糯米粉 35g
• 玉米淀粉 5g
• 白砂糖 10g
• 牛奶 70g
• 黄油 10g
• 水油皮
• 中粉 110g
• 白砂糖 20g
• 猪油 40g
• 沸水 45g
• 油酥
• 低粉 90g
• 猪油 45g

麻薯肉松红豆蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

麻薯做法：除黄油外mix，过筛后搅拌一下保鲜膜扎小孔蒸20min，加入黄油揉匀，包保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 2

水油皮做法：mix成团 包保鲜膜放冰

步骤 3

油酥做法：mix成团包保鲜膜放冰箱

步骤 4

水油皮20g油酥13g分好盖保鲜膜和湿毛巾

步骤 5

水油皮包油酥虎口团圆醒15min

步骤 6

第一次擀卷 压扁从中间往上 从中间往下擀 卷起来醒10min

步骤 7

第二次擀卷 竖放压扁 从中间往上 从中间往下擀长 卷起来醒10min

步骤 8

从中间压下去 对折起来 按平 擀平包馅

步骤 9

刷蛋液和黑芝麻

步骤 10

烤箱预热175度

步骤 11

175度35min

菜谱创建时间：2024-01-06 16:39:52