澳洲牛肉|牛肉炒荷兰豆

作者： 蜜斯ann

▪️这道简单美味的健康菜谱，以嫩滑多汁的牛排肉和脆荷兰豆在浓郁鲜甜的棕色酱汁中煸炒而成。它是一道味道丰富且营养均衡的快手菜，制作时间不超过30分钟——非常适合工作日晚餐。 ▫️酱汁的味道鲜美，略带甜味，吃起来香喷喷的。 ▪️我用的西冷牛排，它的肉质比较厚，边缘有一层油脂筋，吃起来很有嚼头，我将它用酱油、料酒、玉米淀粉混合物腌制，可以软化肉质，并注入味道，翻炒后依然很滑嫩。 ▫️如果用其他牛肉，如牛胸肉，可以在腌料中再加入1/4小勺的小苏打粉，这样也可以得到鲜嫩多汁的效果。 :-D

用料

• #「腌制」：
• 牛排 250g
• 蚝油 1/2大勺
• 料酒 1小勺
• 花生油 1/2小勺
• 玉米淀粉 1/2小勺
• #「调味酱汁：」
• 鸡汤 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1/2大勺
• 老抽 1/2小勺
• 糖 1/4小勺
• 玉米淀粉 1/2小勺
• 芝麻油 1/2小勺
• #「翻炒：」
• 油 1大勺
• 荷兰豆 100g
• 洋葱 1/4个
• 姜末 适量
• 蒜末 1瓣

澳洲牛肉|牛肉炒荷兰豆的做法步骤

步骤 1

我用的西冷牛排，它的肉质比较厚，边缘有一层油脂筋，吃起来很有嚼头，我将它用酱油、料酒、玉米淀粉混合物腌制，可以软化肉质，并注入味道，翻炒后依然很滑嫩。

步骤 2

如果用其他牛肉，如牛胸肉，可以在腌料中再加入1/4小勺的小苏打粉，这样也可以得到鲜嫩多汁的效果。

步骤 3

牛排肉切片。

步骤 4

把牛排和「腌料」混合，抓腌均匀静置15分钟，同时准备其他材料。

步骤 5

在一个小碗里混合所有的「调味酱汁」材料，拌匀备用。 洋葱切条，荷兰豆去头尾和连茎。

步骤 6

锅中入油，中大火加热至油热，倒入腌好的牛排煎1分钟直到底部变色，翻面再煎30秒到1分钟，直到两面变色但里面还是有点粉红色。盛出，把多余的油留在锅里。

步骤 7

如果底油比较少，可以再加一些油，加入洋葱和姜蒜末，拌炒1分钟左右再加荷兰豆，继续炒1分钟。

步骤 8

再次搅拌酱汁，防止淀粉沉淀，倒入锅中。

步骤 9

将牛肉也倒回锅里。翻炒至酱汁浓稠即可。

步骤 10

完成～

菜谱创建时间：2024-01-05 08:24:28