营养双色馒头

作者： 大润小厨

家里原老南瓜自种的，特别特别够老、够甜、够熟，一下子就荫发了做双色馒头的念头，熟透的南瓜金黄色配什么色都是那么诱人，所以和紫薯也是很配的，并且十分营养，

用料

• 南瓜 约200
• 紫薯 约300
• 面粉 500（分成两份）
• 牛奶 一份约100，一份约150
• 糖 各40
• 盐 一勺子
• 酵母 5

营养双色馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜和紫薯分别蒸熟，压成泥，备用

步骤 2

酵母用温水融化

步骤 3

过筛的面粉，加入融化的酵母，糖，盐、牛奶搅拌，将搅拌好的面粉分成两份，分别与南瓜、紫薯揉搓成二个不同色的面团

步骤 4

三个小时的发酵，排气后再揉搓面团，就可以造型面粉了

步骤 5

喜欢什么造型可以自己发挥，将两种色的面粉揉成喜欢的图案，

步骤 6

造型后放置蒸锅里静置二十分钟，冷水下锅，以水开计算，蒸十分钟，关火后至少五分钟后取出就可以啦

营养双色馒头的小贴士

1、发酵不成功的原因。其它分量是十分重要的，面粉与酵母的比例是100：1，面粉与水（牛奶）比例是2：1， 2、水或者牛奶不要一次过加全，因为每家的面粉不一样，吸水性也不一样，最好留20%放到最后增减比较好。 3、如果增加了粗粮成份，也要看是什么粗粮，南瓜水份很多，所以水或者牛奶的量要减少，紫薯相对南瓜水分少一点，所以也不一样。 4、采用传统用水揉搓面粉改成牛奶揉搓面粉，做出来的会比较营养，比较有牛奶的奶香，并且有利于面粉的发酵，做出来的馒头会白得很自然。 5、蒸熟的馒头不马上从锅里取出，是以防馒头收水回缩。

菜谱创建时间：2012-11-27 22:51:36