沙虫生蚝猪肚鸽

作者： 开到荼靡ckm

沙虫味道鲜美无比…是海参、鲍鱼等海产所不能及…食疗价值也不输海参、鲍鱼…被誉为“海洋虫草”…加上一鸽顶九鸡的老鸽…与猪肚、生蚝、羊肚菌等食材同煲…滋补效果更胜猪肚鸡数倍

用料

• 猪肚 1个
• 老鸽 1只
• 鲜活沙虫 1斤
• 乳山生蚝 4个
• 鲫鱼 1条
• 羊肚菌 4个
• 铁棍淮山 1根
• 党参玉竹当归白芷 适量
• 颗粒白胡椒 适量
• 葱姜 适量
• 白酒料酒白醋面粉 适量
• 枸杞 适量

沙虫生蚝猪肚鸽的做法步骤

步骤 1

猪肚用面粉和白醋反复搓揉清洗数次…清理干净表面油膜…再用薄盐加白酒抓拌均匀…注入清水浸泡半小时…沙虫、老鸽、生蚝…洗净备用…鲫鱼去鳃和腹中黑膜…两侧切花刀…加料酒薄盐腌制片刻

步骤 2

羊肚菌、玉竹、党参、白芷…处理干净备用…

步骤 3

猪肚洗净…加当归、料酒、葱姜…冷水下锅焯水2分钟…捞出洗净切条备用

步骤 4

另起锅烧油…加姜片爆香…

步骤 5

放入鲫鱼煎至两面焦黄…捣碎鱼肉…让里面的肉充分煎香…

步骤 6

注入热开水…汤色即刻变奶白…盖上盖子煮10分钟…

步骤 7

用纱布过滤鱼刺和肉渣…留汤备用…如果汤量不够…可将肉渣再次倒入锅内…加开水重复焖煮、过滤一次…

步骤 8

炒锅油热…加姜片、捣碎的胡椒颗粒爆香…

步骤 9

倒入猪肚翻炒…炒至定型…加少量鱼汤焖一会…盛出备用

步骤 10

将老鸽切块…和党参、玉竹、当归、白芷…一起中小火炖煮1小时（因为老鸽肉质较硬）再加入炒至的猪肚、羊肚菌…继续煲一小时…最后加沙虫、生蚝、铁棍淮山和盐…煮上10分钟左右即可…

步骤 11

出锅后撒洗净的枸杞点缀…即可开始享用这道鲜甜滋补…口感浓郁的猪肚鸽

菜谱创建时间：2024-01-03 15:07:15