豆腐脑

作者： 诺妈美食烘焙

用料

• 黄豆 500g
• 水 4000g
• 豆腐王 12g

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

一斤黄豆提前一晚泡，泡好的黄豆用清水多冲洗几遍后沥干，（水和黄豆是1：8）纯净水4000g和黄豆混合在一起，分次加入破壁机磨成浆（切记不要按煮豆浆键，选择研磨）目的是要把黄豆磨成浆，不是煮豆浆。

步骤 2

磨好的浆倒纱布过滤掉豆渣

步骤 3

过滤好的豆浆，开大火煮，边煮边搅拌锅底，避免糊底。 煮到沸腾，沸腾1分钟关火。 把豆浆倒入另外一个容器里，最好是保温桶或大一点的电饭锅。 准备好的豆腐王加少许纯净水，搅拌豆腐王融化备用。 豆浆温度降到85度左右就可以倒入融化好的豆腐王水，倒入后用大勺子快速搅拌均匀，把面上的泡泡去掉，盖上锅盖，焖15分钟就好了。

步骤 4

15分钟后就已经凝固了，可以吃咯😊

步骤 5

吃不完的，趁热用豆腐模具压成豆腐

步骤 6

这是压好的豆腐

菜谱创建时间：2024-01-03 13:21:10