蛋肉卷

作者： 生生麻麻

去年过年的时候看别人在做，于是也就学着做，不过家里热不的做法比较麻烦，需要筷子棉布绳子包裹紧实。今年又馋这个了，但是我不会包，就不包了。 这一次是临时发一下，都没拍照片，下次做的时候再补上

用料

• 蛋皮
• 鸡蛋 4
• 玉米淀粉 7g
• 水 28g
• 盐 一勺3.5g
• 肉馅
• 瘦猪肉 500g
• 肥肉 180g
• 藕 280g
• 盐 7g
• 味精 5g
• 糖 10g
• 生姜泥 4g
• 肉馅的淀粉水
• 淀粉 20g
• 水 120g
• 肉馅的油 30g

蛋肉卷的做法步骤

步骤 1

瘦肉肥肉，一起搅拌机搅成泥。

步骤 2

藕切小块搅碎

步骤 3

肉和藕混合后，再分次加淀粉水搅拌，加完后再加油搅拌

步骤 4

蛋皮液体调好之后，就是平底锅里摊饼皮，一定要看着表面没啥液体了翻面，这样可以防止翻面失败皱在一起。饼皮做好一张就用锅盖什么的盖好防止干裂

步骤 5

饼皮凉下来差不多了，就开始铺肉馅，铺好之后，两边折一下再卷起来。

步骤 6

全部做好后用牙签可以扎一下孔，防止鼓包、蛋肉分离。蛋肉卷直接放在硅胶蒸垫上，放蒸锅里蒸半小时差不多了

菜谱创建时间：2024-01-03 13:08:36