西葫芦鸡蛋饼

作者： 了-2

炒菜，做汤，做主食，还真想不出有西葫芦不能开拓的领域。这样的百变星君，蔬菜界的劳模，也是无敌了。

用料

• 西葫芦 1根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 100克
• 水 80毫升
• 盐 2茶匙
• 大葱 5克
• 虾皮 1茶匙

西葫芦鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦去皮。从中间对半剖开后用勺子刮去子，用擦丝器擦成细丝。

步骤 2

胡萝卜去皮去蒂，擦成细丝。大葱剁成末。虾皮剁成末。

步骤 3

西葫芦丝、胡萝卜丝、葱末、虾皮放入一盆中。鸡蛋打散，放入盆中。

步骤 4

鸡蛋和菜丝等搅拌均匀，加入面粉。加入约80毫升水，搅拌到无面粉颗粒的糊状。

步骤 5

开中火加热平底锅，锅内抹少许油。面糊内加适量盐搅拌均匀。

步骤 6

油七成热时倒入适量面糊，用勺背将面糊抹平，均匀覆盖锅底。

步骤 7

盖锅盖，保持中火，煎约3分钟，用铲子掀开一边看看，煎至金黄后翻面。 

步骤 8

将面饼翻过来之后煎另一面，煎至两面微焦即可出锅。

西葫芦鸡蛋饼的小贴士

✪煎西葫芦饼要在煎之前在面糊里放盐，以免西葫芦出水后菜丝变硬，不软糯。如果想要煎出的饼薄就多放些水，面糊流动性变大饼就容易薄。喜欢厚的就少放些水，相应煎的时间就需要长一些。

菜谱创建时间：2024-01-01 12:25:06