澳洲羊肉｜无花果迷迭香烤羊排

作者： 企鹅将军有简单办法

作为来自传统羊肉产出地的一位妹子，我打小吃惯红烧羊肉，因此根深蒂固地认为烹饪羊肉就是要重香料、重调料、重火候。这次收到来自下厨房试吃的澳洲羊排（天谱乐食），大大改写了我的这一观念。 我就用了来自新疆的无花果干、自己种的迷迭香作为基础调料，佐以黑胡椒盐，加了蘑菇、大蒜、橄榄油同烤，成品不仅肉质软嫩，而且清香扑鼻，毫无膻味。整个过程除了腌制时间需要半小时以上，烹调不超过半小时。 今天做好，成为我和室友跨年大餐的一道重头戏了：）

用料

• 天谱乐食澳洲羊排 300克
• 无花果干 6颗
• 迷迭香 3枝
• 黑胡椒盐 5克
• 蘑菇 3个
• 大蒜 1头
• 橄榄油 15克
• 面粉 10克

澳洲羊肉｜无花果迷迭香烤羊排的做法步骤

步骤 1

食材合集。

步骤 2

羊肉提前冷藏解冻，取出擦干，用一半黑胡椒盐各面抹匀，放冰箱冷藏腌制半小时以上。

步骤 3

无花果干用清水或者红酒（食材表中未列出）浸泡半小时以上。

步骤 4

泡软后的无花果干捞出沥干，一切为二，蘑菇和大蒜也一切为二。

步骤 5

烤箱预热200度。如果是小烤箱则220度。取平底锅，加一半橄榄油。

步骤 6

烧热后放入羊排。

步骤 7

两面煎至有焦痕，取出放在烤盘中。

步骤 8

平底锅中加另一半橄榄油，倒入无花果干、蘑菇和大蒜煎至有焦痕。

步骤 9

取出也放入烤盘。

步骤 10

放入烤箱烤20分钟。

步骤 11

烤好后取出无花果干。

步骤 12

无花果干，放入平底锅，倒入烤出来的汁水，加入浸泡无花果干的水，加剩下的黑胡椒盐、面粉。

步骤 13

小火煮开。

步骤 14

汁水倒在羊排上。

步骤 15

美美享用吧：）

澳洲羊肉｜无花果迷迭香烤羊排的小贴士

跨年大餐、宴客大菜，好食材轻松搞定。

菜谱创建时间：2023-12-31 20:43:01