凉水加料酒绰熟,沸腾2分钟捞起过凉水。
再起一锅凉水,放入鸡爪鸡胗,葱姜蒜料酒,料包(花椒,干辣椒,桂皮,香叶,八角),煮30分钟。
捞起过凉开水,放入适合的盒子,倒入一瓶糟卤,放点洋葱圈,干辣椒。放置4小时以上。