自制香肠

作者： 刘小鱈

用料

• 梅头肉 9斤
• 生抽 100克
• 蚝油 100克
• 盐 40克
• 松茸鲜 适量
• 白糖 100克
• 蜂蜜 100克
• 胡椒粉 20克
• 红曲粉 5克（可放可不放）
• 糯米 150~200克
• 冰水 500克
• 木薯粉 250克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

瘦肉和肥肉切分来切

步骤 2

热天切好后我都会放在冰箱冻一个小时

步骤 3

还有1/3的瘦肉，切成这样大颗粒不需要绞，这样吃起来有口感

步骤 4

买白猪肉的时候让老板用机打成泥

步骤 5

把备好的配料倒肉里面拌匀，再把冰水和木薯粉慢慢的打圈揉到肉里（千万不要加葱姜水啊，不是包饺子）

步骤 6

木薯粉和冰水必须要往一个方向搅

步骤 7

一定要把它打到起胶，这个步骤很关键，只要把它做到位就会非常成功。

步骤 8

把肠衣冲洗好备用

步骤 9

像这样我们就做好满满一盆了，做好的香肠用电风扇吹两个小时，这样它烤出来皮脆脆的。

步骤 10

冷水下锅用小火慢慢煮40~50分钟

步骤 11

好了，我们的香肠出锅啦，实现香肠自由，最主要自己做的放心大胆的炫

菜谱创建时间：2023-12-29 18:51:47