韭菜鸡蛋馅饼（烫面）

作者： 月月的妈66

韭菜鸡蛋馅饼做法很多，早餐店里也往往有韭菜鸡蛋馅儿饼，一个好吃的馅儿饼，皮要软要嫩口，馅儿也要足，两者做到位，就没有不好吃的馅儿饼。

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭菜 1把
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 虾皮 适量
• 辣酱 1勺
• 香油 2勺
• 面粉 300克
• 热水 180克

韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法步骤

步骤 1

超市买了豆腐、粉条、韭菜、鸡蛋。

步骤 2

2个鸡蛋加少许盐和姜粉，下锅炒散。

步骤 3

葱姜蒜末下锅炒出香味，然后下锅豆腐和粉条。

步骤 4

然后倒入一勺生抽、耗油、十三香、盐，少放了一点郫县豆瓣酱特别提味。

步骤 5

等炒好的馅料晾凉然后再放韭菜，不然韭菜会被烫的发黑。

步骤 6

拌好的馅料最后加入香油，个人比较喜欢吃芝麻油和辣椒油。

步骤 7

300克面粉加180克80℃左右的水，没有温水壶的，水烧开晾10分钟左右倒进去也可以

步骤 8

醒面15分钟，案板刷油，揪成大小一样的面剂子，包成包子状 。

步骤 9

用掌心轻轻压成面饼，然后面饼上刷一层油。

步骤 10

每面煎大概3分钟左右，一定要盖上锅盖，这样锅里温度高了，馅饼一圈的面也就也被烤熟了。

步骤 11

面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。

韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的小贴士

水开后就倒进去面会被烫的很硬，温度合适的水和的面特别然，即使放凉了也不会发硬。

菜谱创建时间：2023-12-28 21:48:33