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碗芡肉的做法
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碗芡肉

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作者: lizZ
lizZ

碗芡肉的用料

碗芡肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,擦干水分。切成小块(大小大概也就1.5cm)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调碗芡:糖:醋:料酒:淀粉= 2:1: 1.5:1 生抽和酱油配合使用,色别调太深

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热油,入肉块炸至浅黄,皮不粘捞出,控一会

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温调的稍高些,再入肉块,将外皮炸酥,至金黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留适量余油,放适量番茄酱炒匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入碗芡,炒至浓稠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒小肉块翻炒,让芡汁完全裹匀,即可出锅

碗芡肉的小贴士

liz的小啰嗦: 1.是的,我没放盐。不知道你注意到没,其实番茄酱本身是带有些咸味的,再加上酱油已经足够咸了 2.碗芡的多少要根据你肉的用量来,所以淀粉不要放太多,否则入锅后来不及调整就坨住了 3.生抽和老抽配合,是为了颜色不至于太深,要不就变成 黑烧肉了 4.非常喜欢吃酸甜口的,番茄酱可以多放些 5.炸肉时候外皮一定要炸酥,肉里的肥油大多就在这时候炸出去了,第一遍油温稍低,炸到肉皮不粘就可以;第二遍油温高些,入锅快速将肉皮炸酥,时间过长里面的肉会变柴

菜谱创建时间:2012-11-27 13:49:23
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