发面雪菜饼

作者： 温小懒

老家街头随处可见卖雪菜饼的小摊，油锅里刚出炉的雪菜饼香脆可口让人念念不忘。

用料

• 配方可做8个手掌大小的雪菜饼。
• 面团材料
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 糖 3g
• 面粉 300g
• 温水 250g
• 玉米油（或其他味道不重的油） 15g
• 内馅材料
• 五花肉 少许
• 虾皮 3g
• 雪菜 150g
• 糖 3g
• 小米辣（不吃辣可以不加） 5g

发面雪菜饼的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除了油的部分，全部混合至无干粉。

步骤 2

将油倒在步骤一的混合物上，保鲜膜密封过夜或者常温发酵1小时。

步骤 3

锅内放少许油，倒入五花肉，小火慢熬至猪油渣状态，把肉盛出锅内留油。

步骤 4

把虾皮和小米辣倒入油中，稍微翻炒几下，下入雪菜，加入糖翻炒均匀，炒至雪菜均匀粘上油光即可盛出备用。

步骤 5

给手抹油，左手微弯，将面团放在左手手心，右手用勺子打两勺左右炒好的馅料，右手虎口把面团收口。

步骤 6

锅中倒油，开火热油，至油微微冒烟可转小火开始下锅煎饼，把包好馅料的饼放入锅中用手压扁，每面煎约两分钟至两面金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2023-12-25 19:12:29