没有纸杯的圣诞蛋糕潘娜托尼

作者： 活在当下的狗妈妈

圣诞节到了， 去年公司发了个面包， 叫圣诞蛋糕， 有个好听的名字叫潘娜托尼， 味道还不错， 查了查这个蛋糕其实是一款面包， 产于意大利， 过圣诞节专用， 配方参考好几个， 其实最好用鲁邦种， 但我做了两次， 每次都是用时一个月， 都失败了， 于是改用中种法， 依旧是懒人免揉面， 但口感无限接近了

用料

• 中种
• 牛奶 200克
• 面 200克
• 酵母 2克
• 主面团
• 蛋黄 1个
• 全蛋液 25克
• 蜂蜜 12克
• 白糖 20克
• 黄油 66克
• 盐 3克
• 面粉 160克
• 葡萄干 100克
• 橙丁柚子丁 50克
• 表面
• 黄油 适量
• 鸡蛋液 适量
• 腰果 适量

没有纸杯的圣诞蛋糕潘娜托尼的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把中种原料混合，室温发酵2小时然后放到冷藏室，第二天提前半小时拿出来。 室温着急用的话，发酵两倍大就可以。

步骤 2

中种面团中加入糖，蜂蜜，蛋黄，蛋液混合均匀， 再次加入面粉和盐混合均匀。 最后分三次加入黄油混合均匀，醒20分钟

步骤 3

加入葡萄干橘皮。混合均匀，醒发半小时

步骤 4

三次折叠放入磨具，表面抹鸡蛋液黄油撒坚果，烤箱放热水发酵大概一个半小时。

步骤 5

180度预热烤箱，烤50分钟，倒扣晾凉就可以啦， 我觉得不用等好几天， 自己做的橙子味好好吃

没有纸杯的圣诞蛋糕潘娜托尼的小贴士

普通面粉就可以， 发酵需要时间， 最后一步可以多发一会啦

菜谱创建时间：2023-12-24 13:57:29