吐司菜谱（个人记录）

作者： 车车的下厨日常

配方来自天然气小姐 我改成了提前水合 因为厨师机不行 打出手套膜温度太高了 菜谱量是 2个250克或者1个450克吐司模具 图上下火高了 底有点糊了开了200 调整180应该没问题

用料

• 波兰种
• 酵母 1克
• 水 50克
• 面粉 50克
• 主面团
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖 原配方40克 减了达不到那么软口感
• 奶粉 15克
• 盐 2克 咸口3克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 牛奶 70克

吐司菜谱（个人记录）的做法步骤

步骤 1

第一天晚上：波兰种做好（冬天放厨房窗台），主面团除酵母和黄油，冷藏。 第二天早上：波兰种+主面团+酵母，厨师机打至面团光滑，加黄油，打到手套膜。 发酵2-2.5倍 排气 松弛20分钟 整形 （加馅料影响爬高，看个人取舍）图上一起做的 不加馅料的爆发力很好，加了肉松的就不大行 但是加了馅料好吃呢！ 二发 35度 大约一小时 8-9分满 150-180 20分钟（30分钟好像时间太长）（原味上色奇快，5分钟就需要盖锡纸） 出炉，震热气 凉透切片

菜谱创建时间：2023-12-22 18:53:42