香蕉麦芬蛋糕

作者： 噫梨猕

用料

• 可做六到八个纸杯蛋糕
• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个或55g
• 黄油（融化） 20g
• 玉米油 20g
• 糖 15g
• 盐 1g
• 泡打粉 4g
• 香蕉泥：
• 熟香蕉 2根或200g
• 黄油 15g
• 水 10g
• 糖 20g
• 酥粒：
• 黄油 7g
• 糖 5g
• 面粉 10g

香蕉麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉泥做法：熟香蕉切片，水和糖一起放入锅中小火煮沸，放入黄油融化，再倒入香蕉，边翻边戳碎（可放几滴柠檬汁防止氧化），变成颗粒或泥状后出锅。 ps：最后可放入10g朗姆酒或者白葡萄酒增加风味，小孩吃可不放。

步骤 2

酥粒做法：黄油软化后，酥粒材料混合均匀，用手搓成颗粒状。

步骤 3

鸡蛋、糖、油、盐放入碗中搅拌均匀，放入香蕉泥搅拌均匀。面粉、泡打粉混合后，筛入碗中，“z”字形或横竖方向搅拌至无干粉（不可过多搅拌，防止起筋），装入纸杯八分满，散入酥粒。

步骤 4

烤箱170度预热，170度25-30分钟烤制出炉。根据烤箱脾气适当调试温度，上色后盖上锡纸。可用牙签插入蛋糕体，如牙签没粘连蛋糕碎屑，则熟了。

菜谱创建时间：2023-12-22 14:30:00