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戚风蛋糕(青雨)的做法
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戚风蛋糕(青雨)

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作者: 青雨-1
青雨-1

戚风蛋糕(青雨)的用料

戚风蛋糕(青雨)的做法步骤

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步骤 1

用分蛋器分离蛋白蛋黄。放入两个盆中,注意蛋白不可粘到蛋黄。鸡蛋最好一个的打到碗里再倒,以免打到坏蛋

步骤 2

将色拉油和橙汁混合打匀,逐个加入蛋黄,和20G细砂糖继续搅打

步骤 3

筛入2/3低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

步骤 4

再筛入剩下面粉搅匀至无颗粒状的蛋黄面浆

步骤 5

打发蛋白至硬性发泡(砂糖分三次加入)打发蛋白的方法大家可以网上查阅,一定要用电动打蛋器,不然会累傻的

步骤 6

取1/3蛋白霜加入面糊中用橡皮刀切拌翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,使用切拌翻拌的方式至蛋白和面糊完全融合

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具内,从上往下轻摔数下,震去气泡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热5分钟;然后放入蛋糕糊,(放入底层)以上下火,140度烤25分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后转170度,上下火烤25分钟

步骤 10

烤好的蛋糕马上取出轻摔两下,扣到在烤网上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋糕底部冷却后方可脱模。将外层微焦的部分轻轻刮去

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切除边角,然后切成你喜欢的形状,到先热水烫下,搽干再切,切出来的蛋糕会比较齐

戚风蛋糕(青雨)的小贴士

最重要的步骤是蛋白打发过程,前两次没买电动打蛋器,最后都做成蛋糕饼了

菜谱创建时间:2012-11-27 00:00:42
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