轻乳酪蛋糕(自制奶油奶酪)

作者： 晓晓曉曉

第一次做，先记录 后面再做会有调整和补充图片

用料

• 乳酪蛋糕材料 材料表:
• 自制奶油奶酪 180克
• 细砂糖 20克
• 代糖 20克
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 30克
• 鸡蛋 3个
• 自制奶油奶酪 材料表:
• 牛奶 800毫升
• 柠檬汁 40克
• 盐🧂 1克
• 糖 15g
• 滤布 1张

轻乳酪蛋糕(自制奶油奶酪)的做法步骤

步骤 1

1.自制奶油奶酪做法:

步骤 2

牛奶小火加热至70度左右(边缘出现小泡) 柠檬汁分5次少量加入，并一直搅拌直至出现水乳分离 关火，静止15分钟

步骤 3

我用了酸奶过滤器，但是不太好用，最后还是用滤布直接挤干更快(7~8成干) 现在还是粗糙的状态，需要再处理

步骤 4

加入破壁机/果汁机/打蛋器/绞肉机，家里有啥就放进啥机器里搅拌3~5分钟，就可以得到顺滑的奶油奶酪 (我是后续要做乳酪蛋糕就没有挤那么干)

步骤 5

……………………………………………… 2.轻乳酪芝士蛋糕

步骤 6

将奶油奶酪，蛋黄，黄油搅拌均匀

步骤 7

打发蛋白7分发泡

步骤 8

翻拌均匀，倒入模具

步骤 9

水浴法， 125度60分钟(流心状态)，70分钟(凝固状态)，宝宝们自行选择状态。 如需上色，最后+200度5分钟

步骤 10

冷藏4个小时以上 口感完全就是轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕(自制奶油奶酪)的小贴士

1.因为是用柠檬汁自制的奶油奶酪，所以做出的成品有浓郁的柠檬味，也就是柠檬味的轻乳酪蛋糕 2.如果不喜欢柠檬味的宝宝，就没有换成等量的白醋制作奶油奶酪，也可以成功 3.因为我没有用过白醋，无法确定糖的量，宝宝们可以参考别的方子

菜谱创建时间：2023-12-20 20:26:57