咸蛋黄豆腐

作者： 羊子

太好吃，太鲜美了。

用料

• 嫩豆腐 300g
• 水淀粉 少许
• 葱 少许
• 咸蛋黄 2~3个
• 姜 1小块
• 盐 1小勺
• 味精 可选

咸蛋黄豆腐的做法步骤

步骤 1

起一锅加水烧开，加1小勺盐，豆腐切成小块，在沸盐水中焯30秒，然后捞出用冷水泡着。

步骤 2

咸蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎；姜切末；葱切葱花；淀粉加水调好。

步骤 3

锅内热油，小火爆香姜末，再下咸蛋黄碎翻炒两三下，蛋黄会起泡。

步骤 4

加半碗水烧开；豆腐沥干水分。

步骤 5

倒入豆腐块翻炒几下，加盐，加水淀粉勾芡，烧到水基本收干，起锅时加味精，撒葱花。

咸蛋黄豆腐的小贴士

1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。 2.由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐。 3.水不要加多了，不然做出来水稀稀的。

菜谱创建时间：2012-11-26 22:24:46