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咸蛋黄豆腐的做法
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咸蛋黄豆腐

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作者: 羊子
羊子

咸蛋黄豆腐的用料

咸蛋黄豆腐的做法步骤

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步骤 1

起一锅加水烧开,加1小勺盐,豆腐切成小块,在沸盐水中焯30秒,然后捞出用冷水泡着。

步骤 2

咸蛋黄蒸熟后,用勺子碾碎;姜切末;葱切葱花;淀粉加水调好。

步骤 3

锅内热油,小火爆香姜末,再下咸蛋黄碎翻炒两三下,蛋黄会起泡。

步骤 4

加半碗水烧开;豆腐沥干水分。

步骤 5

倒入豆腐块翻炒几下,加盐,加水淀粉勾芡,烧到水基本收干,起锅时加味精,撒葱花。

咸蛋黄豆腐的小贴士

1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。 2.由于咸蛋黄本来就是咸的,若咸味已够,则可不必另外加盐。 3.水不要加多了,不然做出来水稀稀的。

菜谱创建时间:2012-11-26 22:24:46
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