卤牛腱（豆瓣酱版＆卤水汁版）

作者： 早睡迷人

更喜欢豆瓣酱版本！

用料

• 豆瓣酱版:
• 牛腱（金钱腱最好） 500克
• 料酒 1汤匙
• 盐 1 TSP
• 冰糖 10克
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 水 1700毫升
• 香料 : 没有就不放，放了更好吃！
• 香叶 2片
• 陈皮 1片
• 桂皮 1指节
• 卤水汁版: 步骤5
• 陈皮 1片
• 料酒 1汤匙
• 生抽 4汤匙
• 李锦记卤水汁 4汤匙
• 冰糖 12克
• 水 1500克

卤牛腱（豆瓣酱版＆卤水汁版）的做法步骤

步骤 1

★陈皮泡软去囊。 ★牛腱洗净。 ★锅内牛腱、料酒和水，大火煮8分钟，期间用筷子翻动一下肉块，把血水煮出来。

步骤 2

★准备另一个锅香料炒一下，加入清水烧开，加入牛腱。调至中火！！煮40分钟。

步骤 3

★加入盐、糖、生抽和豆瓣酱。 ★继续煮（20分钟以上），直到用筷子能轻松戳进肉内就可以了。 ★汤和肉一起倒出来，晾凉放进冰箱一晚浸泡入味。

步骤 4

切片，浇点热油香葱凉吃或者加点卤汁蒸热吃都可以哦！

步骤 5

卤水汁版: ★陈皮泡软去囊。 ★牛腱洗净。 ★锅内牛腱、料酒和水，大火煮8分钟，期间用筷子翻动一下肉块，把血水煮出来。 ★水倒掉，锅加入卤水汁、陈皮和清水烧开，加入牛腱。调至中火！！煮40分钟。 ★加入生抽、盐和糖继续煮，直到用筷子能轻松戳进肉内就可以了。 ★汤和肉一起倒出来，晾凉放进冰箱一晚浸泡入味。 ★切片，浇点热油香葱凉吃或者加点卤汁蒸热吃都可以哦！

卤牛腱（豆瓣酱版＆卤水汁版）的小贴士

加大量的时候，换算值可以减少0.2，否则水太多了！

菜谱创建时间：2023-12-19 19:50:16