贵州麻辣地摊火锅豆豉火锅（详细版)

作者： 爱吃的大鼻龙

用料

• 五花肉 半斤
• 蒜苗 1根
• 番茄 半个
• 湿豆豉 适量
• 蒜瓣 2瓣
• 姜 一小块
• 生辣椒面 适量（不吃辣可不放）
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 花椒面 适量
• 热水 适量

贵州麻辣地摊火锅豆豉火锅（详细版)的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片，葱姜蒜西红柿切碎，蒜苗切段

步骤 2

五花肉放入锅中煸炒

步骤 3

能吃肥的到这个程度可以捞出备用，不能吃肥的再煸干一点，把油再逼点出来

步骤 4

锅里留刚煸出来的油，下豆豉（如果油不够可根据实际情况再添加点猪油）豆豉下入锅中不要翻动太频繁，豆豉会碎

步骤 5

炒到豆豉香味浓郁，表面水分流失以后根据个人口味加入生辣椒面翻炒，这个步骤把控好火候，不要让辣椒糊了

步骤 6

辣椒炒熟出香味以后，倒回捞出的猪肉翻炒

步骤 7

加入姜片、蒜粒，翻炒出香味

步骤 8

加入西红柿、蒜苗，翻炒

步骤 9

炒出香味后，加入盐、花椒、少许酱油，翻炒，盐可以多放点，后面要加水，可以把汤所需要的那部分盐也放进去。

步骤 10

加入适量热水煮开，就可以放入自己以后吃的蔬菜了。水不要一次性添加太多哦，水太多了汤会没那么浓郁。

贵州麻辣地摊火锅豆豉火锅（详细版)的小贴士

不经常做饭的人，加入辣椒面以后要把握好火候，避免辣椒面炒糊。超市风干豆豉炒不出来这个味道，必须要用贵州的湿豆豉，汤的豆豉味才会浓郁，不止是闻起来有豆豉味，吃起来也很香。

菜谱创建时间：2023-12-17 19:16:37