幼滑鲜嫩零失败的蒸蛋羹

作者： 花小厨来了

用料

• 鸡蛋 1-2只
• 凉白开 少许
• 生抽，香油 少许

幼滑鲜嫩零失败的蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中用筷子打散。

步骤 2

蛋液加水。水量是蛋液的2/3，如果想再嫩一点，就加和蛋液等量的水。用筷子打匀，勺子撇去蛋沫。

步骤 3

盖保鲜膜（这是最关键的一步，成败就靠它，不会蒸老出蜂窝）

步骤 4

凉水起锅，放在篦子上。开锅8~10分钟关火。诀窍：蒸到八分的时候，打开锅盖轻晃一下锅子 ，蛋液不凝固再继续蒸2~3分钟，凝固了直接关火。这是防止蛋羹变老的最好观察法。

步骤 5

8~10分钟后用上面的观察法看一下，蛋液凝固，就可以关火出锅了。

步骤 6

可以根据自己的喜好添加，生抽香油少许。

幼滑鲜嫩零失败的蒸蛋羹的小贴士

一盖保鲜膜，盖保鲜膜，盖保鲜膜，重要事情说三遍。这是保证蛋羹 滑嫩不老的重要步骤。 二轻晃观察法。

菜谱创建时间：2023-12-15 14:10:51