简单好做蔬菜鸡蛋肠

作者： 微微美厨

木耳什么的都可以放，火腿肠也可以放点，菠菜不需要放太多，因为菜放太多了发水，肠不会太Q弹，存放时间也更短，毕竟自己做的没什么那些防腐剂之类的 （食用碱必须要放，不可以用小苏打代替）

用料

• 鸡蛋 20只
• 胡萝卜 50克
• 菠菜 100克
• 西蓝花 适量
• 盐 10克
• 鸡精 5克
• 十三香 3克
• 塑料肠衣 3米
• 食用碱 5克
• 水 100毫升

简单好做蔬菜鸡蛋肠的做法步骤

步骤 1

把蔬菜焯水，攥干水分，切好，像图片大小就可以

步骤 2

20颗鸡蛋打入盆中，放盐，五香粉，鸡精

步骤 3

50度100毫升温水+5克面碱融化，加入鸡蛋里，可以用打蛋器低速打散，不要用快速会起很多沫

步骤 4

打散的鸡蛋液，把沫用勺子舀出去，过筛鸡蛋液到蔬菜盆里，这样可以把没有搅匀的鸡蛋液过滤出来

步骤 5

搅匀备用

步骤 6

步骤 7

把肠衣剪成60厘米的小段，剪5段，把一头打节系死备用

步骤 8

罐好的肠预留漏斗那么长的肠衣，排气，打结系死，然后中间拧劲，对头用绳子系上，具体看图片上

步骤 9

冷水下锅，锅底放个篦子，就是蒸锅里的屉，我用的大盆煮的，水开小火20分钟左右就熟了，煮的过程中别让水咕嘟咕嘟开起来

步骤 10

晾凉开吃

步骤 11

自己可以调一些灵魂料汁，蘸着吃，味道绝绝子，我放了耗油和生抽，颜色有点暗，不放的话颜色黄黄的更漂亮 做起来吧 做完别忘交作业哦

菜谱创建时间：2023-12-14 17:40:41