野菜糊（第四声）

作者： cwpdmm

我也不知道这道菜为什么叫野菜糊，我们一般去外面吃饭都会点一份，自己在家做也简单得很。

用料

• 茼蒿 半斤
• 皮蛋 一个
• 肉沫 一些
• 米粉 两勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

野菜糊（第四声）的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗净切碎，（按照我的经验，小白菜，上海青也是可以的，不一定非要茼蒿。）皮蛋一个剥皮待用，肉沫是冰箱里面有的，没有也没关系。主要风味来源于皮蛋。

步骤 2

热锅凉油，油量参考平时炒菜的量。

步骤 3

皮蛋不用切，放锅里边炒边用锅铲铲碎。如果怕油崩的话，调最小火。

步骤 4

皮蛋炒香香。

步骤 5

把肉沫加进去，这是没有解冻直接从冷冻拿出来的肉沫。炒散。

步骤 6

加一点点盐，给肉沫入个底味。

步骤 7

加水煮。

步骤 8

米粉。这个不是平时嗦粉的米粉，这个在本地方言里面叫：碎米粉子。是普通的籼米打碎的。这个碎米粉子有两种，这是粗一些的，还有一种更细一些的。如果想吃又没有卖的的话，拿一点家里吃的大米，洗干净，扔进打粉机里面打碎也可以。或者没有可以用来打粉的机器，用最简单的办法，大米浸泡半个小时，沥干水份，用擀面棍碾碎。

步骤 9

直接加米粉进锅里。锅里水还没煮开的时候就可以加米粉进去了，我这个锅里是已经加了一勺煮开了但有点稀，我就又加了一勺，其实半勺就够了。

步骤 10

多煮一会，把米粉煮熟

步骤 11

茼蒿加进去。加盐，胡椒粉。

步骤 12

成品。

菜谱创建时间：2023-12-14 16:02:53